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Référence: 177
Une autre sauce soja d'exception. Non pasteurisée, cette sauce soja s'utilisera en touche finale ou en remplacement du sel dans toutes les préparations. Ingrédients: soja dégraissé, blé, sel. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Référence: 588
Saké junmai ginjo au taux de polissage de 55% très équilibré. Il est produit avec un mélange de deux variétés de riz, le yamadanishiki, riz à saké par excellence et un riz de la région de Saga. Il est parfait pour découvrir le saké japonais. Rond, fruité, avec une douceur marquée et une belle longueur en bouche. A consommer de préférence bien frais...
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Ces algues wakamé d'une qualité supérieure sont très riche en oligoéléments, vitamines, fibres et sont très utile pour détoxifier le système digestif des métaux lourds et des toxines. A consommer en salade, dans les bouillons ou en plats vinaigrés (sunomono). Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5MN. Les aigues vont quintupler de volume une fois...
Issu uniquement de la canne à sucre, ce sirop de sucre noir d'une saveur brute, puissante, légèrement sucrée et avec un arrière goût de réglisse, accompagnera parfaitement les desserts tel que les riz au lait, crèmes brulées et panacotta. Vous pourrez aussi le mélanger avec du yaourt, sur des crêpes, du pain perdu, de la glace ou du fruit frais,...
Obtenu selon un savoir faire de plus de 100 ans, ce miso est issu d'une fermentation de grains de soja pelés avec du koji.
Référence: 173
Une sauce soja du quotidien d'une très grande qualité. Vous pourrez l'utiliser en cuisson, en accompagnement ou en touche finale. Une sauce soja polyvalente et produite avec une quantité de sel réduite. Ingrédients: soja dégraissé, blé, sel, sirop de glucose-fructose, soja, alcool. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Toujours de la Maison "Sennari", le vinaigre de riz sunomono désigne les "mets vinaigrés": généralement une salade d'algues, du concombre ou encore du maquereau.
Référence: 089
Ce vinaigre fait parti des vinaigres à boire qui sont très populaires au Japon. Au goût frais et légèrement acidulé, ce vinaigre met parfaitement en valeur le parfum subtil du yuzu. Ingrédients: jus de yuzu, sucre, miel (6%), vinaigre de pomme, vitamine C. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Pour plus d'information, allez...
Référence: 093
Le ketchup à la japonaise qui est la sauce d'accompagnement du fameux porc pané tonkatsu. Ingrédients: légumes (tomates bio, oignon bio, carottes bio), vinaigre bio (vinaigre de riz bio, vinaigre de pomme bio), sucre bio, sauce soja bio, sel, aromates, extrait de malt. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur...
Référence: 365
Fondée en 1873 la maison Kamotsturu est une brasserie qui accumule les récompenses depuis de très nombreuses années. Elle a même remporté un prix lors de l'exposition universelle de Paris en 1900. Situé dans la préfecture de Hiroshima la maison Kamotsuru travaille avec des produits locaux et veille à garder son authenticité. Ce saké à base de riz, de koji...
Référence: 327
Nouveauté 2023. Elaboré exclusivement avec de la lie de saké, ce superbe vinaigre est vraiment surprenant. A découvrir pour les amateurs de vinaigres marqués et puissants.
Maturées pendant 40 jours dans un sauna à 50/60° et à un degré d'humidité de 80/90%, ces têtes d'ail sont ce qui se fait de mieux sur le marché. Le processus de "caramélisation lente" change la couleur de la gousse, élimine l'agressivité de l'ail frais et rend sa texture moelleuse, ressemblant à celle des fruits confits. A consommer tel quel ou émincé...
Le Rausu kombu est un type rare de kombu en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges assez longues et arrondies et oscillent entre le brun noir et le rouge foncé. Elles sont parfumées et permettent de faire un bouillon dashi subtil et riche en arôme. Vous pouvez aussi les consommer frais en...
