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Référence: 177
Une autre sauce soja d'exception. Non pasteurisée, cette sauce soja s'utilisera en touche finale ou en remplacement du sel dans toutes les préparations. Ingrédients: soja dégraissé, blé, sel. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Référence: 588
Saké junmai ginjo au taux de polissage de 55% très équilibré. Il est produit avec un mélange de deux variétés de riz, le yamadanishiki, riz à saké par excellence et un riz de la région de Saga. Il est parfait pour découvrir le saké japonais. Rond, fruité, avec une douceur marquée et une belle longueur en bouche. A consommer de préférence bien frais...
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Une salade d'algues riche en vitamines et en minéraux, mais pauvre en calorie. Idéal en complément de crudités comme les concombres ou les carottes, mais aussi pour accompagner un sashimi de maigre assaisonné du vinaigre sunomono. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5MN. Les aigues vont quintupler de volume une fois réhydratées. Ingrédients:...
Référence: 226
Le dashi est le bouillon japonais qui constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Traditionnellement, il est extrait du kombu et de la bonite séchée mais nous vous proposons ici un dashi végétarien à base de 8 légumes provenant de la région d’Aomori au nord du Japon. Il est sans glutamate ajouté. Profond et riche en umami, au bon goût...
Référence: 177
Une autre sauce soja d'exception. Non pasteurisée, cette sauce soja s'utilisera en touche finale ou en remplacement du sel dans toutes les préparations. Ingrédients: soja dégraissé, blé, sel. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Référence: 355
Ce saké est produit par la maison Morikawa fondé en 1887 dans la ville de Kure près de Hiroshima. C'est un saké junmai avec un taux de polissage du riz restant de 70%. D'une saveur légèrement sucrée, subtilement acide et possédant un certain corps, il accompagnera particulièrement bien les viandes marinées, les plats épicés comme un curry ou encore les...
Référence: 325
Nouveauté 2023 Issu de la région de Gifu, ce vinaigre noir très parfumé et d'une douceur fruitée, est élaboré à partir de riz brun, d'une eau très claire et pure selon des méthodes traditionnelles. A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Une sauce vinaigrée qui allie la pâte de sésame avec du yuzu et du vinaigre. Ingrédients: vinaigre de riz bio, sucre bio, pâte de sésame bio, sésame broyé, sel, jus de yuzu bio, extrait de levure, agar agar, aromates, huile bio. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
La pierre de surfaçage est destinée à égaliser votre pierre à aiguiser afin qu'elle reste droite.
Référence: 497
Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone et n’entraîne pas d’intoxication. Teinté comme du métal et très dense, le binchotan a un rayonnement infrarouge très puissant qui permet de cuire à coeur les aliments sans les brûler à...
Ce vinaigre artisanal de la Maison "Sennari" est conçu pour assaisonner le riz qui accompagne les sushis. Il sera aussi parfait pour une salade de concombre ou pour faire des marinades de poissons. Son goût doux et légèrement acide et riche en umami est dût à l'équilibre parfait entre le vinaigre de riz et le kombu qui y a macéré. Ingrédients: vinaigre...
Ce sésame de première qualité est cultivé et récolté de manière artisanale. Saveur torréfiée d'arachide au subtil goût de yuzu (légèrement citroné). Parfait pour vos salades de fruits, dans les cakes ou encore dans vos sauces pour accompagner poissons et fruits de mer. Ingrédients: sésame torréfié, hydrolysat de proteines, jus de yuzu, sucre, sel,...
Ces algues wakamé d'une qualité supérieure sont très riche en oligoéléments, vitamines, fibres et sont très utile pour détoxifier le système digestif des métaux lourds et des toxines. A consommer en salade, dans les bouillons ou en plats vinaigrés (sunomono). Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5MN. Les aigues vont quintupler de volume une fois...
Issu uniquement de la canne à sucre, ce sirop de sucre noir d'une saveur brute, puissante, légèrement sucrée et avec un arrière goût de réglisse, accompagnera parfaitement les desserts tel que les riz au lait, crèmes brulées et panacotta. Vous pourrez aussi le mélanger avec du yaourt, sur des crêpes, du pain perdu, de la glace ou du fruit frais,...
