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Référence: 177

Sauce soja non pasteurisée Shiho no Shizuku 300ml

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Une autre sauce soja d'exception. Non pasteurisée, cette sauce soja s'utilisera en touche finale ou en remplacement du sel dans toutes les préparations.  Ingrédients: soja dégraissé, blé, sel. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

Prix 11,00 €
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Référence: 588

Saké Munemasa junmai ginjo 720ml (15°)

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Saké junmai ginjo au taux de polissage de 55% très équilibré. Il est produit avec un mélange de deux variétés de riz, le yamadanishiki, riz à saké par excellence et un riz de la région de Saga. Il est parfait pour découvrir le saké japonais. Rond, fruité, avec une douceur marquée et une belle longueur en bouche. A consommer de préférence bien frais...

Prix 33,00 €
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Riz ancien japonais "Shirafuji" 300gr

428

Nouveauté 2023. Un riz de l'ère Edo (1600-1866), qui retrouve ses lettres de noblesse.

5,00 €
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Description

A l'origine ce riz "Shirafuji" était destiné à la production de saké. Il fut délaissé car difficile à récolté à cause de ses épis hérissés de poils durs comme ceux du blé. Un riz originel, peu croisé que Ecorice à décidé de relancer. Ce riz ancien à des propriétés gustatives très intéressantes. Un riz à déguster nature ou assaisonné d'un vinaigre de riz noir, en blanquette ou en rizotto avec des champignons.

Rincer plusieurs fois le riz avant de l'égoutter. Dans un cuiseur à riz mettre 1,2 volume d'eau pour 1 volume de riz sec. Pour une cuisson à la casserole, cuire avec un couvercle à feu doux. Eteindre 5 minutes après le début de l'ébullition en vérifiant qu'il n'y est plus d'eau. Sinon laisser bouillir un peu plus. Après cuisson maintenir au chaud 10 minutes avec un couvercle. Bien aérer en mélangeant délicatement. 150gr de riz par personne. 

Ingrédient: 100% riz

Conservation: A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

Détails du produit
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