La katsuobushi est composée de flocons de bonite séchée, fermentée et fumée. C'est l'un des ingrédients principal de la préparation du dashi (bouillon japonais). Riche en inosate naturel, elle développe une saveur très riche en umami. Faire chauffer 0,5L d'eau et ajouter 20gr de flocons de bonite juste avant l'ébullition de l'eau, laisser cuire 1 minute. Eteindre le feu et laisser 2-3 minutes, le temps qur les flocons redescendent, puis filtrer le bouillon. Vous pouvez ré-utiliser pendant 24h la bonite pour d'autres bouillons.
Ingrédient: thon listao 100%.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture et consommer sous 7 jours.