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Référence: 177
Une autre sauce soja d'exception. Non pasteurisée, cette sauce soja s'utilisera en touche finale ou en remplacement du sel dans toutes les préparations. Ingrédients: soja dégraissé, blé, sel. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Référence: 588
Saké junmai ginjo au taux de polissage de 55% très équilibré. Il est produit avec un mélange de deux variétés de riz, le yamadanishiki, riz à saké par excellence et un riz de la région de Saga. Il est parfait pour découvrir le saké japonais. Rond, fruité, avec une douceur marquée et une belle longueur en bouche. A consommer de préférence bien frais...
Il y a 121 produits.
Référence: 186
Spécialement élaboré pour les barbecue ou pour le cuisson à la plancha, cette sauce "Yakiniku" vous permettra de réaliser des marinades de viande ou de légumes. Ingrédients: sauce soja, mirin, sucre, oignon, vinaigre, pomme, sel, poivre japonais sansho, poivre blanc, poivre noir, piment rouge, exhausteur de goût (E621), épaississant (E415). A conserver...
Fermenté moins longtemps et moins salé que les autres miso, le shiro miso est d'une saveur douce, légèrement salée et très umami.
De fabrication artisanale, ces somens très fines et délicates, se mange habituellement froides en soupe l'été. A cuire 1MN30 à 2MN dans l'eau bouillante, les rincer avant de les déguster froide avec une sauce soja ou un ponzu, ou bien encore chaudes dans une soupe miso. Ingrédients: farine de blé, sel, huile de riz, amidon (tapioca). A conserver dans un...
Au goût puissant et riche en umami, ce miso rouge vous ravira.
Spécialité typiquement japonaise, les umeboshis sont habituellement mangées avec du riz, dans les onigiris, dans les sauces pour crudités, avec les poissons ou encore infusées dans une sauce soja ou du thé vert. Ce sont des prunes ume salées, vinaigrées et sucrées. Ingrédients: prune ume, saumure (sirop d'amidon modifié, sel, miel, vinaigre), alcool,...
Référence: 450
La katsuobushi est composée de flocons de bonite séchée, fermentée et fumée. C'est l'un des ingrédients principal de la préparation du dashi (bouillon japonais). Riche en inosate naturel, elle développe une saveur très riche en umami. Faire chauffer 0,5L d'eau et ajouter 20gr de flocons de bonite juste avant l'ébullition de l'eau, laisser cuire 1 minute....
Ce sésame de première qualité est cultivé et récolté de manière artisanale. L'Umeboshi est une prune salée très appréciée au Japon. Ce sésame à l'ume apporte une saveur acidulée et salée avec un arrière goût d'abricot. A utiliser sur vos viandes blanches, vos poissons ou encore sur du fromage de chèvre frais. Ingrédients: sésame torréfié, sel, sucre,...
Ces feuilles de nori de qualité supérieure sont spécialement conçues comme de savoureuses enveloppes pour les temaki-sushis et de sushis-makis. Ce nori grillé est très riche en vitamines, minéraux et en protéines. Placez la garniture sur le coté mat et rugueux. A couper aux ciseaux si nécéssaire. Ingrédient: nori séché 100%. A conserver dans un endroit...
Référence: 022
Une sauce très courante au Japon pour accompagner énormément de mets crus comme cuits. Ingrédients: sauce soja bio, vinaigre bio, jus d'agrumes bio (jus de yuzu, jus de sudachi bio, jus de yuko bio, sucre bio, mirin bio). A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
Cette poudre de charbon de bambou est connue pour ses bienfaits pour le ventre ainsi que pour servir de colorant alimentaire sans goût ni odeur. A utiliser pour colorer pâtisseries, sauces, pain etc… Ingrédient: poudre de charbon de bambou 100%. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, il est fait à partir de pain cuisiné. Il est utilisé pour les mets frits comme le porc pané (tonkatsu). Les paillettes de chapelure sont plus grandes, plus croquantes, plus légère et retiennent moins d'huile que la chapelure européenne. Idéal pour faire toutes sortes de plats pannés. Ingrédients:...
Référence: 069
Jus de yuzu pressé à la main. Il remplacera le citron dans vos préparations salées et sucrées. Ingrédient: jus de yuzu 100%. A conserver au réfrigérateur. Pour plus d'information, allez sur le bouton "Détail".
